Ensaladilla con salsa de yogur
¡SE PUEDE REPETIR!

Ensaladilla con salsa de yogur

Es uno de los platos estrella cuando llega el buen tiempo. Es fresquito, perfecto como primer plato o para sumar a un pica-pica. Con esta versión light no tendrás que resistir la tentación...

Es uno de los platos estrella del verano y una buena manera de que los niños coman verdura. En esta ocasión, revisamos la receta y le rebajamos las calorías. ¿Te gusta la idea?

Calorías: 140 por ración
Raciones: para 4 personas

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 70 g de guisantes
  • 100 g de judías verdes
  • 150 g de atún al natural
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mahonesa light
  • 2 cucharadas de yogur desnatado
  • 2 patatas
  • sal
  • pimienta
  • unas gotas de vinagre
  • unos tallos de cebollino

Elaboración

Paso 1: Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en daditos y cocerlas en un cazo con agua salada durante 15 o 20 minutos; deben quedar tiernas, pero enteras.

Paso 2: Hervir los huevos en agua salada durante 10 o 12 minutos. Escurrirlos, refrescarlos en agua fría, pelarlos y picarlos finos.

Paso 3: Raspar las zanahorias, lavarlas y partirlas en dados. Despuntar las judías verdes y retirarles las hebras, si las tienen. Lavarlas y trocearlas. Cocer las primeras 3 minutos en agua salada. Incorporar las segundas y proseguir la cocción 2 minutos. Agregar los guisantes lavados, cocer 4 minutos más y escurrir los tres.

Paso 4: Disponer la mahonesa y el yogur en un cuenco. Salpimentar, agregar el vinagre y remover hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 5: Colocar las verduras en una ensaladera. Escurrir el atún, trocearlo y agregarlo, con los huevos y la salsa. Remover y espolvorear con el cebollino lavado y picado antes de servir.

Una idea

Añade 1 pimiento rojo en conserva cortado en tiras y una latita de maíz dulce.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve al Especial "11 recetas clásicas en versión light".

El Mueble