Ensaladilla con salsa de yogur

Ensaladilla con salsa de yogur

Es uno de los platos estrella del verano y una buena manera de que los niños coman verdura. En esta ocasión, revisamos la receta y le rebajamos las calorías. ¿Te gusta la idea?

Calorías: 140 calorías por ración
Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

2 zanahorias
70 g de guisantes
100 g de judías verdes
150 g de atún al natural
2 huevos
2 cucharadas de mahonesa light
2 cucharadas de yogur desnatado
2 patatas
sal
pimienta
unas gotas de vinagre
unos tallos de cebollino

Elaboración

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en daditos y cocerlas en un cazo con agua salada durante 15 o 20 minutos; deben quedar tiernas, pero enteras.

Hervir los huevos en agua salada durante 10 o 12 minutos. Escurrirlos, refrescarlos en agua fría, pelarlos y picarlos finos.

Raspar las zanahorias, lavarlas y partirlas en dados. Despuntar las judías verdes y retirarles las hebras, si las tienen. Lavarlas y trocearlas. Cocer las primeras 3 minutos en agua salada. Incorporar las segundas y proseguir la cocción 2 minutos. Agregar los guisantes lavados, cocer 4 minutos más y escurrir los tres.

Disponer la mahonesa y el yogur en un cuenco. Salpimentar, agregar el vinagre y remover hasta obtener una salsa homogénea.

Colocar las verduras en una ensaladera. Escurrir el atún, trocearlo y agregarlo, con los huevos y la salsa. Remover y espolvorear con el cebollino lavado y picado antes de servir.

Una idea: Añade 1 pimiento rojo en conserva cortado en tiras y una latita de maíz dulce.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve al Especial "11 recetas clásicas en versión light".

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