Ensalada verde con garbanzos

Ensalada verde con garbanzos

Es un plato único completo. Y es el plato ideal para dejarlo preparado el día antes y disfrutar de un día de playa olvidándote de hacer la comida. Perfecto, ¿no?

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Calorías:
280 kcal

Ingredientes

¼ kg de garbanzos cocidos

2 pepinos

4 tomates

2 cebolletas


50 g de berros

1 ramita de menta

Unas gotas de zumo de limón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Lava los tomates y pártelos en daditos. Despunta los pepinos, pélalos y córtalos igual. Lava los berros. Lava y pica las cebolletas. Sazona todas las verduras. Lava la ramita de menta y pica unas hojas. Mézclalas con 2 cucharadas de aceite y el zumo. Sazona y remueve.

Enjuaga los garbanzos del líquido de conservación, escúrrelos bien y repártelos en vasitos o en cuencos individuales. Dispón encima el pepino, cubre con el tomate y termina con la cebolleta. Reserva en frío y antes de servir, aliña con la vinagreta y decora con los berros.

Truco

Sírvelo con otro aliño: mezcla 1 cucharada de mostaza, otra de vinagre de Jerez, 3 de aceite y sal.

 

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