Raquel Carmona
Sabores de verano

Ensalada tailandesa de pollo, por Raquel Carmona

Esta cocinera 2.0 es de las más reputadas de nuestro país, no solo por lo bien que cocina, sino por las fotografías que cuelga en su blog y cuenta de Instagram. ¿Te animas a probar su receta?

Ingredientes:

150 g de arroz basmati
400 g de filetes de pechuga de pollo

  • 1 diente de ajo
  • 7 cucharadas de salsa de soja
  • 1-2 cucharaditas de azúcar
  • Pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de guisantes congelados
  • 4 cebolletas
  • 1 mango
  • 2 pimientos morrones rojos (pequeños)
  • 100 g de mayonesa
  • Curry en polvo
  • 60 g de anacardos salados

Raquel Carmona ensalada tailandesa de pollo con salsa de soja

Preparación:

Cocemos el arroz como se indica en el envase. Reservamos.

Cortamos en dados los filetes de pechuga de pollo.

Pelamos el ajo, lo aplastamos y mezclamos con la salsa de soja en un bol.

Sazonar con azúcar y pimienta.

Mezclamos 3 cucharadas de la mezcla de salsa de soja con la pechuga de pollo y freímos en aceite caliente. Reservamos.

Cocemos los guisantes en agua hirviendo durante 1-2 minutos y dejamos escurrir.

Pelamos las cebolletas y cortamos en finas rodajas.

Pelamos el mango, separamos la carne del hueso y cortamos en dados no demasiado pequeños.

Partimos en dos los pimientos, los lavamos y cortamos en dados.

Incorporamos la mayonesa al resto de la salsa de soja. Removemos bien para que quede perfectamente integrada.

Ponemos todos los ingredientes de nuestra ensalada en la fuente o bol de presentación y aderezamos con la salsa de soja y mayonesa, que hemos preparado. Removemos y sazonamos con pimienta y curry en polvo.

Picamos en trozos gruesos los anacardos, espolvoreamos por encima y servimos.

Ensalada tailandesa de pollo con salsa de soja

Sugerencias:

Los anacardos resultan especialmente aromáticos si se doran en una sartén y si, mientras se doran, se rocían con salsa de soja y un poco de miel el sabor quedará espectacular.

A la hora de cocer el arroz puedes enriquecerlo con un chorrito de salsa de

soja, de esta manera durante la cocción adquirirá una nota aromática y un color resplandeciente.

La mayonesa para que no tenga demasiado sabor es preferible que se haga con un aceite suave.

Descubre a Raquel Carmona
  • Raquel Carmona es maestra de vocación y madre de dos hijos.
  • Ha encontrado en la fotografía gastronómica una forma de expresar todo su talento y su pasión por la comida.
  • Tiene cerca de 73K seguidores en su cuenta de Instagram.
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