Ensalada de pasta salteada con gambas

Ensalada de pasta salteada con gambas

Un clásico de la ensalada estival -¡la de pasta!-, pero pensada para paladares que desean sabores gustosos. Fácil de hacer, es contundente y puede servirse como plato único.

Raciones: 4 personas. Ración calórica: 270 calorías.

Ingredientes

  • 200 g de espirales
  • 1 manojo de ajetes
  • 100 g de gambas
  • sal
  • pimienta
  • 8 tomates secos en aceite
  • 30 g de queso parmesano
  • unas hojas de rúcula (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Cuece las espirales en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado por el fabricante.

Limpia los ajetes, eliminando el extremo y las raíces, lávalos y córtalos en trozos. Escurre los tomates secos y trocéalos. Corta unas virutas de parmesano con un pelapatatas. Pela las gambas dejando el extremo de la cola.

Calienta el aceite en una sartén y saltea los ajetes durante un par de minutos. Añade las gambas y los tomates, salpimenta y sofríe 1 minuto más.

Escurre las espirales, agrégalas a la sartén y deja que tomen el sabor 1 minuto, removiendo. Distribúyelas en 4 platos y decora con el parmesano y las hojas de rúcula lavadas y secas.

El truco: puedes utilizar también cualquier pasta integral. Son más nutritivas y, como tienen mucha fibra, resultan más saciantes.

Vuelve al Especial 'Las mejores ensaladas del verano'.

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