Ensalada de lentejas con atún

Ensalada de lentejas con atún

Una ensalada clásica compuesta por legumbres, atún y vegetales. Las lentejas, en frío, refrescan y ponen mucho gusto al verano. ¿Nos acompañas a probarla? ¡En 20 minutos estará lista!

Raciones: 4 personas. Nivel calórico: 340 calorías.

Ingredientes

  • 400 g de lentejas cocidas
  • 2 latas de atún
  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla tierna
  • 80 g de aceitunas sin hueso
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva
  • vinagre de Jerez
  • sal

Lava los tomates, el pimiento y la cebolla bajo el chorro del agua y córtalos en cuadraditos. Abre las latas de atún y deja escurrir el aceite. Trocea las aceitunas.

Introduce las lentejas, el atún y las aceitunas en un bol. Añade el pimiento y la cebolla y mezcla bien. Haz una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre.

Dispón un aro de emplatar sobre el plato de servicio. Coloca una capa con el tomate, pon dos cucharadas de ensalada de lentejas y desmolda. Aliña con la vinagreta y sirve.

El truco: para dar un toque diferente al atún, utilízalo al natural y, bien escurrido, añade aceite de oliva y pimentón picante.

Vuelve al Especial 'Las mejores ensaladas del verano'.

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