Ensalada de la huert

Ensalada de la huerta con espinacas

No hay nada mejor ni más gratificante que una buena ensalada realizada con hortalizas que provienen de tu propio huerto. Planta en casa, cuida tus verduras, ¡y al plato!

Para 6 personas.

Ingredientes

  • 150 gramos de espinacas mini
  • 150 gramos de tomatitos mini
  • 40 gramos de uvas pasas
  • 40 gramos de pipas de calabaza
  • 100 gramos de queso feta

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • sal
  • pimienta

Preparación

Lava las hojas de espinaca para eliminar la tierra y sécalas bien.

Lava los tomatitos y resérvalos enteros si son pequeños. Si son algo más grandes, córtalos por la mitad.

Corta el queso feta a dados de 1 cm de lado, aproximadamente. Puedes sustituir la feta por otra variedad de queso de cabra tierno.

Prepara la vinagreta, introduciendo la miel en un cuenco, agregando el vinagre y la cucharadita de mostaza y batiendo con un tenedor, hasta que emulsione.

Tuesta las pipas en una sartén, con una cucharada de aceite. También puedes dorar ligeramente las pasas, serán más sabrosas.

Sirve la ensalada en boles individuales, agrega los tomates, el queso, las pasas y las pipas de calabaza.

Aliña con un poco de vinagreta, decora con unos brotes germinados y sirve con tostadas de pan.

Lleva a la mesa el resto de la vinagreta, por si algún comensal quiere aliñar más la ensalada.

¿Te gustan las espinacas en la ensalada? Cuéntanoslo en los Comentarios o si lo prefieres, vuelve al Especial 'Comida Eco'.

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