Ensalada de higos y mozzarella

Ensalada de higos y mozzarella

Una ensada mediterránea por excelencia. Recuerda a multitud de países: a Italia con la mozzarella, a Grecia por los higos, a España por el jamón... ¿Te atreves con este sinfín de culturas?

Raciones: 4 personas.

Ingredientes

  • 12 higos frescos
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 lechuga hoja de roble

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 limón
  • ½ diente de ajo
  • 2 mozzarellas de búfala
  • sal
  • pimienta de molinillo

Preparación

Pela el ajo, córtalo por la mitad a lo largo, retírale el germen central (si lo hubiese) y pica muy finamente.

Disponlo en un bol hondo junto con el aceite, una pizca de sal y un par de vueltas de molinillo de pimienta. Haz un zumo con el limón, fíltralo y añádelo a la maceración. Introduce las dos bolas de mozzarella en el recipiente y cúbrelas con film transparente. Déjalas macerar en el refrigerador, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Lava los higos, retírales el extremo y córtalos en rodajas de 3-4 mm de espesor. Retira las mozzarellas de su maceración y, con ayuda de una cucharilla, forma pequeñas bolitas.

Corta las lonchas de jamón en juliana y dóralas unos minutos en una sartén antiadherente ligeramente engrasada con unas gotas de aceite. Deja escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Dispón la lechuga, cortadita bien pequeña, en cuatro platos de servicio y añade los higos, las bolitas de mozzarella y el jamón cortado en juliana. Aliña con el jugo de maceración.

Vuelve al Especial 'Las mejores ensaladas del verano'.

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