Ensalada de espinacas y salmón

Ensalada de espinacas y salmón

Puedes comer una ensalada sana pero aburrida o puedes comer una ensalada sana... ¡original y energizante! Prueba esta receta. Es sencilla y un verdadero placer.

Raciones: para 4 personas
Tiempo: 20 minutos
Calorías: 290 Kcal

Ingredientes

300 g de espinacas
200 g de salmón ahumado
60 g de nueces peladas
1 manzana
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Pimienta
Sal

Elaboración

Lava y escurre las espinacas. Trocea el salmón. Lava la manzana, pártela por la mitad, descorazónala y córtala en láminas muy finas. Calienta en una sartén 90 ml de agua con el azúcar hasta obtener un caramelo doradito. Añade las nueces, remueve y retira. Ponlas sobre una hoja de papel de horno y déjalas enfriar.

Mezcla las espinacas y la manzana. Salpimenta y riega con vinagre y aceite. Remueve y reparte la ensalada en 4 platos. Dispón por encima el salmón y las nueces caramelizadas, y sirve en seguida.

Truco

Añade unos trocitos de queso fresco y sustituye el salmón por trucha o bacalao, también ahumados.

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