Ensalada de canónigos con fruta y queso fresco

Ensalada de canónigos con fruta y queso fresco

Fácil de hacer, solo te llevará 30 minutos. Y además... ¡No necesita cocción! Un plato ideal para el día a día.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 200 g de canónigos
  • 200 g de queso fresco de cabra
  • 1 mango
  • 30 g de pistachos pelados
  • 30 g de avellanas tostadas
  • 20 g de semillas de sésamo
  • aceite de oliva extra
  • sal y pimienta
  • 50 g de frutos rojos
  • vinagre de Módena

Preparación

Corta el queso en dados no muy grandes. Pela el mango y córtalo en láminas finas. Lava y escurre los canónigos y los frutos rojos.

Prepara la vinagreta. Pica los pistachos y las avellanas por separado. Resérvalos.

Prepara una vinagreta mezclando 4 cucharadas de aceite con una de vinagre y sal y pimienta. Remuévelo todo bien.

Aliña la ensalada. Reboza una tercera parte de los dados de queso en las avellanas, otra en los pistachos y pasa los demás por las semillas de sésamo; luego, repártelos en 4 cuencos o en platos hondos. Reparte también los canónigos, las láminas de mango y los frutos rojos. Aliña la ensalada, remuévela con cuidado (mejor con dos cucharas) y sírvela.

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@el_mueble
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