Ensalada de cangrejo

Ensalada de cangrejo con aguacate

Un baile de brotes tiernos, láminas de aguacate y trocitos de cangrejo. Una combinación ligera que se convierte en la entrada perfecta al plato principal del menú.

Ingredientes (2 personas)

150 g de carne de cangrejo hervida
1/2 aguacate
100 g de brotes tiernos
Una pizca de guindilla picada (opcional)
Para la vinagreta
2 cucharadas de mirin (vino dulce japonés)
1/2 cucharada de vinagre de arroz y el zumo de 1/2 lima.
Unas gotas de aceite de sésamo y sal
1/2 cucharadita de wasabi

 

Preparación

• Lava los brotes.

• Abre el aguacate cortándolo por la mitad y elimina el hueso.

• Corta la pulpa en rodajas finas (sin traspasar la corteza) y sepáralas de la corteza con la ayuda de una cuchara. Rocía con un poco de zumo de lima y desmenuza el cangrejo.
• Prepara la vinagreta: mezcla en un pequeño bol el mirin, el wasabi, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el zumo de media lima y una pizca de sal. Bate todo enérgicamente con un tenedor.
• Coloca en un plato una base de hoja de lechuga y altérnalo por capas con láminas de aguacate y cangrejo.
• Rocía con la vinagreta preparada y espolvorea con guindilla picada.

 

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