RECETAS CON FLORES

Ensalada de brotes con mango y flores violetas

Pocas son los que se atreven a introducir las flores en la cocina, pero quién lo consigue... ¡Triunfa! Y es que la flores son decorativas y algunas también deliciosas.

ensalada de flores y mango


Ingredientes

​Receta para: 12 personas

  • 150g de brotes de lechugas variadas
  • 80g de flores comestibles (claveles y rosas)
  • 1 mango
  • 100 g de nueces peladas
  • 2g de cardamomo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Para la vinagreta:
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Sal y pimienta

Elaboración

Paso 1. Pela el mango y córtalo en láminas muy finas. Lava las lechugas y sécalas.

Paso 2. Introduce el azúcar en un cazo, agrega una cucharada de agua y las semillas del interior de los granos de cardamomo y deja que se caramelice, a fuego medio, hasta obtener un caramelo claro.

Paso 3. Agrega las nueces, remueve para integrarlas en el caramelo y viértelo sobre papel sulfurizado o papel de aluminio untado con aceite. Deja enfriar.Trocea las hojas de lechuga y colócalas en una ensaladera junto con el mango cortado, las flores y las nueces.

Paso 4. Introduce el cacao en un cuenco, añade el zumo de lima, el agua de azahar, la sal y la pimienta (a tu gusto). Agrega el aceite poco a poco, batiendo con un tenedor. Rocía la ensalada con la vinagreta antes de servir.

El truco

Al caramelo de las nueces le puedes añadir especias como pimienta, pimentón picante o comino: darán un toque sorprendente.

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