Ensalada de berros con mandarina

Ensalada de berros con mandarina

La mandarina en ensaladas aporta dulzor, frescor y mucho aroma. ¡Pruébala, alegrará tus primeros platos!Dificultad: fácil.
Preparación: 15 minutos.
Calorías: 210 por ración.
Para: 4 personas.

Ingredientes

  • 4 mandarinas
  • 1 endibia
  • 125 g de berros
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 150 g de queso Brie
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • aceite de oliva y sal

Preparación

Lava los berros y escúrrelos bien. Pela la cebolla y pártela, primero por la mitad, y luego en juliana fina. Lava y seca la endibia. Reserva unas hojas para decorar y trocea el resto. Corta el queso en lonchas de medio centímetro más o menos y resérvalo en la nevera. Pela las mandarinas eliminando toda la parte blanca.

Mezcla en un bol el vinagre, dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Bátelos con las varillas manuales hasta emulsionarlos y reserva.

Monta la ensalada combinando la endibia, los berros, la cebolla y los gajos de mandarina. Dispón por encima el queso, decora con las hojas de endibia y aliña con la vinagreta.

El truco: Para partir el queso en lonchas finas sin que se quede pegado al cuchillo, moja este en agua caliente entre corte y corte.

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