RECETAS CON FLORES

Ensalada de aguacate y flores de capuchina y caléndula

El plato estrella de la temporada se reinventa en su versión más primaveral. Haz que tu jardín se mimetice en tus platos con una ensalada ligera, nutritiva y muy fresca.

ensalada de flores

Ingredientes

Receta para: 4 personas
Tiempo: 35 min
Calorías: 140 kcal

  • 1 bolsa de brotes tiernos
  • 8 fresones
  • 32 fresas
  • 16 tomates cherry
  • 1 aguacate
  • 1 dátil
  • 1/2 limón
  • Pétalos de caléndula
  • Flores de capuchina
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración

Paso 1. Exprime la naranja y mezcla su zumo, el aceite de oliva, el dátil sin semilla y un pellizquito de pimienta negra recién molida en la batidora. Bate hasta obtener una mezcla suave y añade las semillas de amapola al final.

Paso 2. Pela el aguacate, retírale el hueso y corta su pulpa en cubitos de unos 2 cm. Rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden. Corta los tomates cherry en mitades y los fresones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que tengan.

Paso 3. Monta los platos. Divide mentalmente el plato en 4 partes, como si fuera la esfera de un reloj, y pon en una los brotes tiernos de ensalada, en otra los tomates, en otra los fresones y en otra el aguacate. Decora la ensalada con las fresas y los pétalos de flores y acompáñala de la vinagreta de naranja con semillas de amapola.

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