RECIÉN HORNEADA

Empanada de ventresca y pimientos del piquillo

Las empanadas admiten todo tipo de rellenos y pueden resultar muy decorativas, con un poco de cuidado en la decoración de la masa. Además, la puedes tener lista desde el día antes.

Empanada de ventresca y pimientos del piquillo

Receta para: 6 personas
Tiempo: 60 minutos
Calorías: 593

Ingredientes

  • 3 láminas de masa de empanada refrigerada
  • 200 g de ventresca en aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 150 g de pimientos del piquillo en tiras
  • 3 huevos
  • 50 g de aceitunas verdes sin hueso
  • Aceite de oliva
  • 100 g de tomate frito

Elaboración:

Paso 1. Escurre la ventresca y los pimientos. Cuece 2 huevos 10 minutos. Refréscalos, pélalos y córtalos en rodajas. Pela la cebolla y pícala. Rehógala en 1 cucharada de aceite 15 minutos.

Paso 2. Extiende 1 lámina de masa sobre la placa de horno forrada con papel sulfurizado. Cúbrela con el tomate, la cebolla, los pimientos, el huevo, la ventresca y las aceitunas, dejando 2 cm hasta el borde sin rellenar.

Paso 3. Precalienta el horno a 180º. Corta las láminas de masa restantes en tiras de 2 cm y entrecrúzalas formando un enrejado. Cubre con él la empanada, y píntalo con el huevo restante batido. Hornea 25 minutos y déjala enfriar sobre una rejilla.

El truco

Cuando coloques el enrejado, presiona el borde de la empanada con un tenedor para cerrarla bien.