Receta de táper

Cuscús con lentejas y verduras salteadas

Este plato lo tiene todo: cereales, proteína vegetal y verdura. Un todoterreno perfecto para alimentarte de forma saludable y a la vez, aguantar largas jornadas en el trabajo sin tener ganas de picar. Compruébalo.

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Receta para: 4 personas
Tiempo: 25 minutos
Calorías: 205

Ingredientes

  • 350 g de cuscús
  • 1 tomate
  • 300 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • Comino
  • 1 pimiento rojo
  • Perejil picado
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • Caldo de verduras
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

Paso 1 Lava el calabacín y despúntalo. Pela las zanahorias y limpia el pimiento. Lávalos junto con el tomate. Pela la cebolla. Luego, corta todas las verduras a dados.

Paso 2 Saltea las verduras un par de min en 2 cucharadas de aceite, con una pizca de comino. Sazona, cubre con caldo y cuece 20 min. Añade las lentejas enjuagadas y escurridas, y prosigue la cocción durante 2 min más.

Paso 3 Tuesta el cuscús en una sartén con 1 cucharada de aceite. Cúbrelo con caldo, tápalo, apaga el fuego y deja que se haga al vapor 5 min. Separa los granos y añade las verduras y las lentejas. Espolvorea con perejil. Puedes calentarlo o tomarlo a temperatura ambiente.