Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Deliciosas, las croquetas siempre triunfan. Pero... ¿podemos hacerlas más ligeras? Aquí tienes la respuesta. Toma nota porque están riquísimas y son mucho más saludables.

Calorías: 355 calorías por ración
Raciones: Para 4 personas

Ingredientes

180 g de pechuga de pollo
100 g de requesón
700 g de patatas
sal
pimienta
aceite de oliva
2 huevos
200 g de pan rallado
unas hojitas de perejil

Elaboración

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Cocerlas en abundante agua salada durante 20 o 25 minutos. Escurrirlas y machacarlas hasta conseguir un puré.

Lavar y secar la pechuga de pollo. Salpimentarla y asarla 4 o 5 minutos por cada lado, en una plancha antiadherente engrasada con unas gotas de aceite.

Dejar templar el pollo y desmenuzarlo. Mezclarlo con el puré de patata, el requesón y 1 huevo batido. Salpimentar y remover.

Añadir unas hojitas de perejil lavadas y picadas, y mezclar muy bien. Introducir esta preparación en la nevera durante 2 horas.

Ir cogiendo pequeñas porciones de la masa y darles forma de croqueta. Pasarlas primero por el huevo restante batido y, luego, por el pan rallado.

Disponerlas en la placa, sin superponerlas, y cocerlas, en el horno precalentado a 190º durante 30 minutos, hasta que se doren ligeramente. Retirarlas, dejarlas reposar 1 minuto y servirlas bien calientes.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve al Especial "11 recetas clásicas en versión light".

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