Delicia de marisco

Crepes rellenas de gambas y mejillones al azafrán

Su masa no llena y su interior es, sencillamente, un manjar. Conviértelas en uno de tus clásicos de Nochebuena

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De las conchas gratinadas o las gambas con gabardina... ¡a las crepes de marisco! El cambio merece la pena. Es una receta gustosísima con la que quedarás como una masterchef de primera. Pruébala. ¡Repetirás!

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes
  • 200 g de gambas peladas
  • 200 g de mejillones cocidos
  • 1 cebolla, azafrán
  • 2 dl de nata, brandy y sal
  • 5 dl de leche y 2 huevos
  • 40 g de mantequilla
  • 125 g de harina
  • aceite de oliva

Elaboración

Paso 1. Lava las gambas. Tritúralas junto con los mejillones. Pela y pica la cebolla; rehógala en 4 cucharadas de aceite 5 minutos. Añade el marisco y rehoga 5 minutos más. Vierte 1/2 dl de brandy, déjalo reducir y agrega 4 hebras de azafrán, la nata y 2 dl de leche. Cuece a fuego lento 10 minutos y sazona. Escurre el marisco y reserva el caldo.

Paso 2. Bate los huevos. Añade la mantequilla derretida, la leche restante, la harina tamizada, 2 cucharadas de aceite y sal. Bate hasta obtener una papilla y déjala reposar 30 minutos.

Paso 3. Calienta una sartén engrasada con aceite. Vierte 1 cucharón de papilla y cuaja la crep por ambos lados. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.

Paso 4. Rellena las crepes con el marisco. Enróllalas. Ponlas en una fuente refractaria, añade el caldo y hornea 20 minutos a 180º.

*El truco: Deja enfriar el marisco y las crepes antes de rellenarlas, así te resultará más fácil enrollarlas.

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