Crepes con atún, queso y berros

Apetecibles, muy fáciles de hacer y puedes dejarlos en la nevera el día anterior, listos para comer cuando llegues de la playa. Mejor, imposible. ¿Vemos la receta?

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Calorías: 240 kcal

Ingredientes

175 g de atún al natural

100 g de queso gouda

1 huevo

½ lechuga iceberg

50 g de berros

2 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de harina

½ vaso de leche

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Bate el huevo con 1 cucharada de aceite, la harina, la leche y una pizca de sal. Calienta unas gotas de aceite en una sartén pequeña, vierte un cacito de la preparación y mueve la sartén para que se extienda por el fondo. Deja que cuaje 1 min por cada lado. Repite la operación hasta terminar la masa.

Lava la lechuga y córtala en juliana. Mézclala con las alcaparras y el atún escurridos, el queso cortado en daditos y los berros lavados. Aliña esta ensalada con aceite, vinagre y sal, y repártela sobre las crepes. Enróllalas y resérvalas.

Truco

Sumerge la lechuga y los berros en agua helada después de lavarlos; así estarán muy crujientes.

 

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