Crema verde

Crema verde

Las verduras y hortalizas deberían ser los alimentos consumidos en mayor proporción dentro de una dieta saludable. Pero a veces, dan pereza comerlas crudas o hervidas. Te presentamos una crema muy sabrosa, fácil de hacer, y con la que solo ingerirás 190 calorías.

Para 4 personas.

Ingredientes 

  • 100 gramos de judías verdes tipo Perona
  • 2 manojos de brócoli
  • 8 cucharadas de queso fresco o yogur
  • 1/2 l de caldo de cebolla
  • 2 puerros
  • 3 cucharas de aceite
  • Sal

Elaboración

Retira la primera piel y las barbas de los puerros. Córtalos y póchalos con el aceite en una olla 15 minutos con un par de pizcas de sal.

Pela el tronco del brócoli y pícalo. Separa el resto en trocitos y añádelo a la cazuela con el puerro. Cubre con el caldo y deja cocer sin tapa 15 minutos. Retira la mitad del caldo con un cucharón, añade 4 cucharadas de queso, tritura y si hiciese falta, aclara la textura y añade algo del caldo extraído.

Hierve las judías 5 minutos, escúrrelas, enfríalas en un baño de agua helada y escúrrelas. Calienta una sartén con unas gotas de aceite de oliva, saltea las judías 2 minutos a fuego muy fuerte, sírvelas como guarnición de la crema bien caliente.

A la hora de servir: decora con el resto de queso fresco bien batido con un par de cucharadas de caldo de cocción.

 

Si te ha gustado este primero, combínalo con un segundo plato también ligero de nuestro Especial 'Recetas ligeras y depurativas'.

 

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