crema de guisantes

Crema de guisantes y crujiente de pato

Noche de Navidad. Todos a la mesa. Y llega una crema verde humeante con guinda final: un exquisito jamón de pato que la acompaña. Muy fácil de hacer, te presentamos un entrante caliente, ligero, aunque de sabor intenso. Y para hacerlo, ¡solo tardarás 15 minutos!

Para: 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

  • 400 g de guisantes
  • 250 ml de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 8 lonchitas de jamón de pato
  • 1/2 vaso de nata líquida

Preparación

Calienta el caldo de ave en un cazo bien tapado para evitar que este se evapore excesivamente. Añade los guisantes al caldo y, una vez cocidos, tritúralos con la batidora eléctrica. Pasa la crema por un colador de malla fina. Rectifica de sal y pimienta.

Prepara el crujiente de pato: pon las lonchas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hornea el jamón a 160°C durante 3 minutos, da la vuelta a las lonchas y repite la operación.

Ahora emulsiona la crema de guisantes con un poco de aceite, vierte la nata líquida y sirve la crema en vasitos de chupito individuales con un par de lonchas de jamón crujientes encima.

Otras versiones de la receta

En lugar de guisantes puedes preparar una crema de remolacha o en verano un gazpacho bien frío. Y en lugar de jamón de pato puedes utilizar jamón ibérico.

¿Sabías que el jamón de pato es la pechuga del pato salada y curada?

@el_mueble
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