Crema de almejas con beicon y cebollino

Crema de almejas con beicon y cebollino

En general, estamos poco acostumbrados a comernos el marisco y los moluscos en sopas y cremas. Pero hoy os proponemos un crema que os encantará, a condición de que la presentes a temperatura media. 

Para 6 personas.

Ingredientes

  • 600 gramos de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 30 gramos de harina
  • 40 gramos de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • 300 ml de nata líquida
  • 100 ml de vino blanco
  • Unos tallos de cebollino
  • 1 cucharada de guindilla picada (opcional)
  • 2 lonchas de beicon ahumado
  • Sal y pimienta

Preparación

Pon las almejas en agua fría, con una pizca de sal. Déjalas 30 minutos para que eliminen los restos de arena.

En un cazo, vierte el vino blanco y las almejas escurridas. Cuécelas tapadas unos 20 minutos hasta que se abran. Reserva el líquido de la cocción.

Lava las zanahorias y el puerro y córtalos. Pela la cebolla y córtala finita.

Calienta la mantequilla en un cazo y sofríe la cebolla, las zanahorias y el puerro picados durante 4-5 minutos. Añade la harina para que se dore y agrega la leche y la nata caliente removiendo con unas varillas.

Incorpora las patatas troceadas y deja que hiervan durante 15 minutos.

Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina. Añade la carne de las almejas y el líquido de cocción y salpimenta al gusto.

Corta el beicon y saltéalo hasta que quede crujiente.

Sirve la crema con el cebollino picado y la guindilla e incorpora el beicon justo antes de llevar a la mesa (así no se reblandece). También puedes decorar la crema con alguna almeja que hayas reservado.

 

¿Quieres un acompañante para esta crema? Vuelve a nuestro Especial "Cena ligera con sabor a mar".

@el_mueble
BLOGS AMIGOS