Carpaccio de salmón con vinagreta

Carpaccio de salmón con vinagreta

El verano es el momento ideal para comer platos ligeros y frescos. Si además queremos comer sano, la mejor opción es, sin duda, el carpaccio. Hoy, te damos la receta del carpaccio de salmón.

Para: 4 personas.
Tiempo: 20 minutos.
Kcalorías: 330.

Ingredientes

  • 1/2 kg de salmón limpio de piel y espinas
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • sal
  • pimienta

Preparación

Lava los pimientos, el pepino y el tomate. Limpia los primeros y la cebolleta. Reserva la parte verde de esta y corta todo en dados.

Lava el salmón y envuélvelo en film con la cebolleta reservada. Deja 3 horas en el congelador.

La vinagreta. Tuesta el pan y parte en dados. Tritura 2 cucharadas de las verduras con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Elimina el film del salmón y córtalo en láminas. Déjalo descongelar y sírvelo con las verduras y aliñado con la vinagreta.

El truco. Puedes hacer el carpaccio de atún, bacalao, de setas o, incluso, de frutas como fresas o naranjas.

 

¿Quieres otra receta que combine con esta? Vuelve al Especial "Platos ligeros y rápidos en solo 20 minutos". 

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