Carpaccio de piña con frambuesas

Carpaccio de piña con frambuesas

Si tienes una cena especial, no lo dudes, este postre se convertirá en la estrella. Delicado, delicioso y muy refrescante para el verano... ¡además de precioso! ¿o no?

Raciones: 4 personas
Tiempo: 35 minutos
Calorías: 130 Kcal

Ingredientes

1 piña pequeña

50 g de azúcar

Para la gelatina:

200 g de frambuesas

40 g de azúcar

2 hojas de gelatina

1 cucharada de zumo de limón

Elaboración 

Deja la gelatina en remojo, en agua fría. Lava las frambuesas y cuécelas 1 min con el azúcar y el zumo. Tritúralas y filtra el puré. Escurre la gelatina y disuélvela en 2 cucharadas de puré caliente. Agrega el resto y viértelo en una fuente, formando una capa de 2 cm. Déjala cuajar 6 h en la nevera, desmóldala y córtala en dados.

Pela la piña y pártela en láminas. Prepara un caramelo con el azúcar y unas gotas de agua. Dibuja con él unas líneas sobre papel sulfurizado y despégalas cuando estén frías. Sírvelas con la piña y la gelatina.

Truco

En lugar de hacer dibujos con el caramelo, viértelo en forma de hilos sobre la piña antes de servirla.

 

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