Capón relleno con granadas

Capón relleno con granadas

Esta es una de las recetas más difíciles que te proponemos. Pero si te gustan los retos, y tienes tiempo, quedarás como una reina esta Navidad.

Para: 6-8 personas.
Tiempo: 2 horas y 50 minutos.

Ingredientes

  • 1 capón
  • 2 granadas
  • 1⁄2 kg de carne de ternera picada
  • 2 butifarras
  • 150 gramos de ciruelas
  • 100 gramos de pan rallado
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 huevo
  • 1 copita de brandy
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Corta las granadas por la mitad, transversalmente, sujétalas bien con la mano y golpéalas en la piel con una cuchara o el mazo para que se vayan desprendiendo todos los granos.

Dispón el pan rallado y la leche en un cuenco, añade la carne picada, las butifarras desmenuzadas sin piel, las ciruelas y los granos de granada y mezcla con las manos. Salpimienta, agrega el huevo y amasa hasta que quede una pasta amalgamada.

Con el capón limpio de plumas y vísceras, chamusca la piel sobre la llama del fogón. Lávalo bajo el grifo, sécalo y rellénalo con la preparación anterior. Ata las patas y las alas con hilo de bridar para que quede bien cerrado.

Introduce el brandy en una jeringuilla y, con precaución, inyéctalo en diferentes puntos de las pechugas para que queden aromatizadas y más jugosas. Unta el exterior del capón con la manteca de cerdo, salpimienta y ásalo en el horno, precalentado, a 180 °C, 90 minutos. Añade el vino y hornea durante 1 hora más, regando frecuentemente con sus jugos.

¿Te gustó esta receta? ¿Prefieres mirar otras? Vuelve al Especial "Aves rellenas: platos suculentos en Navidad".

@el_mueble
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