CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE COCO

Canutillos rellenos de crema de coco

Los canutillos tienen una gran tradición en el País Vasco, aunque en muchos lugares del mundo se hacen postres con esta forma. En Euskadi son muy conocidos los canutillos de Bilbao, que se hacen rellenos de crema. Nosotros os presentamos una versión un poco más exótica, con crema de coco. Veréis que son muy sencillos de hacer y el resultado es francamente sorprendente. 

Para: 8 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos más algo de reposo

Ingredientes

  • 4 claras de huevo
  • 175 g de azúcar glas
  • 40 g de mantequilla reblandecida
  • 30 g de harina tamizada
  • 200 g de almendra molida
  • 20 g de chocolate

Para la crema de coco:

  • ½ litro de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 30 g de maicena
  • 100 g de azúcar
  • 200 ml de leche de coco
  • 6 yemas de huevo

Preparación

Mezcla las claras con el azúcar y la mantequilla; añade la harina y la almendra, y reserva 24 h en la nevera. Sobre la bandeja del horno forrada con papel, forma finos discos y hornea a 180 °C 10 minutos. Dales forma aún calientes.

Lleva a ebullición la leche con la vainilla. Cuela y mezcla con el resto de ingredientes indicados. Calienta hasta que espese (no debe hervir). Deja enfriar la crema y rellena los canutillos con la ayuda de una manga pastelera.

Funde el chocolate al baño María, o unos segundos en el microondas a potencia media. Sumerge en el chocolate uno de los extremos de los canutillos y deja enfriar antes de servir. El chocolate puede ser blanco, negro o con leche.

¿Qué crees que quedará mejor? ¿Chocolate blanco, negro o con leche? Danos tu opinión culinaria en los Comentarios de este artículo. 

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