Dale la vuelta

Canelones de merluza y mejillones

Canelones. ¿A quién no le gustan? Aquí tienes una receta deliciosa y muy suave: con pescado y marisco. Un plato ideal para degustar en una celebración navideña

Canelones de merluza y mejillones

Si los de la abuela son de carne de cocido, te proponemos que les des la vuelta y los rellenes con pescado y marisco. Un vuelco sofisticado para un plato de toda la vida que supondrá todo un acierto para tu menú de fiesta.

Raciones: 4 personas.
Tiempo de elaboración: 55 Min
Calorías: 280 Kcal

Ingredientes
  • 16 canelones
  • ½ kg de merluza
  • 200 g de mejillones
  • 75 g de gambas cocidas
  • 50 g de queso rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • El zumo de 1/2 limón
  • Mantequilla, harina y sal
  • 450 ml de leche

Elaboración

1. Lava el pescado y cuécelo en agua con sal, el zumo y el vino, 8 min. Escúrrelo y reserva el caldo.

2. Limpia los mejillones, lávalos y cuécelos con un poco de agua. Escúrrelos y retira las valvas. Funde 50 g de mantequilla, añade 50 de harina y tuéstala. Agrega la leche y 1/2 vaso del caldo filtrado.

3. Cuece hasta obtener una salsa. Reserva la mitad, y mezcla el resto con el pescado, las gambas peladas y los mejillones, picados. Cuece los canelones en agua y sal hasta que estén al dente, y escúrrelos.

4. Rellénalos con la mezcla anterior, cúbrelos con la bechamel restante y el queso y gratínalos.

*El truco

Para que no te quede demasiado salada, no añadas sal a la bechamel. El caldo de cocción del pescado y los mejillones serán suficientes para sazonarla.

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