Canelés con ron y canela

Canelés con canela, ron y vainilla

Canela, afrodisíaca. Ron, intenso. Vainilla, dulce y delicada... Tres sabores, tres sensaciones. Un postre ideal para acabar con un brindis.

Ingredientes (16 unidades)

500 dl de leche
50 g de mantequilla y 50 g de mantequilla para los moldes
2 huevos
2 yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla
1 cucharada de ron
100 g de harina
250 g de azúcar en polvo
1 pizca de sal

 

Preparación

• Hierve la leche con la vainilla y la mantequilla, batiendo con energía. Para hacerlo más fácil, puedes derretir la mantequilla previamente.
• Mientras, mezcla la harina con el azúcar, añade los huevos y la leche hirviendo.
• Remueve delicadamente hasta que obtengas una mezcla lisa y homogénea. Si quedan grumos, insiste y sigue removiendo o pásalo por la batidora.
• Deja enfriar durante 20 minutos y añade la cucharada de ron. Pruébalo y, si te gusta un sabor más fuerte, añádele otra cucharada de ron hasta que esté a tu gusto.
• Deja reposar en el frigorífico durante una hora, para que la masa se asiente y pueda manipularse con facilidad, sin que esté muy pegajosa.
• Vierte la mezcla en los moldes de canelés bien untados con mantequilla, para que no se peguen, llenándolos solo justo hasta la mitad.
• Dispónlos sobre la placa del horno y cuécelos en el horno precalentado a 250ºC durante 5’.
• Baja a 180ºC el termostato del horno y cuece durante 60‘ más. Comprueba que los canelés están dorados.
• Desmolda con cuidado cuando aún estén calientes y sácalos prestando atención a los extremos, para que no se estropeen las estrías.
• Los canelés deben tener una apariencia acaramelada de costra dura por fuera y su interior tierno y delicado, con esa característica forma cilíndrica y sus bordes estriados muy bien definidos.

 

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