Receta de táper

Bizcocho de zanahoria con nueces y crema

En media hora conseguirás hacer un pastel de zanahoria ligero y delicioso que podrás llevarte donde quieras. Un consejo: lleva más de un trozo porque si no, no podrás probar bocado

Receta para: 4 personas
Tiempo: 30 minutos
Calorías: 355

Ingredientes

  • 300 g de zanahorias
  • 200 g de harina integral
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar moreno
  • Aceite
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 16 g de levadura
  • 2 dl de leche
  • 2 dl de yogur
  • Un trocito de jengibre rallado
  • 50 g de miel de azahar
  • Canela
  • 5 hojas de gelatina
  • 75 g de nueces peladas

Elaboración

Paso 1 Pela las zanahorias y un trocito de jengibre, lávalos y rállalos. Trocea las nueces. Bate los huevos y mézclalos con el azúcar, la zanahoria, el jengibre, las nueces y 120 ml de aceite. Agrega la harina, 1 pizca de canela y la levadura tamizadas, y mezcla.

Paso 2 Vierte la masa en un molde engrasado. Cuécela, 30 min en el horno precalentado a 180 °C y deja enfriar. Hidrata la gelatina en agua, escúrrela y dilúyela en la mitad de la leche caliente.

Paso 3 Añade el resto de la leche, el yogur, 50 g de miel y la vainilla, y mezcla. Deja la crema 2 h en la nevera. Corta el bizcocho por la mitad, rellénalo con la crema y decóralo con hilos de zanahoria confitada en miel y nueces ralladas.