Bacalao con tomate y aceitunas negras

Bacalao con tomate y aceitunas negras

Exquisito, fácil de hacer e ideal para llevártelo al trabajo. En solo 15 minutos lo tendrás listo y comer en la oficina se convertirá en un placer. ¡Compruébalo!

Raciones: 4 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Calorías: 385 Kcal


Ingredientes

4 porciones de bacalao
2 cebollas
2 cucharadas 
de aceitunas negras
1 hoja de laurel
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
3 cucharadas
de aceite de oliva
1  ramita de perejil
Sal
Pimienta

Elaboración

Limpia el bacalao, lávalo y sécalo. Pela las cebollas y los ajos. Corta las primeras en rodajas y pica los segundos. Pela también los tomates y pártelos en dados. Lava la hoja de laurel. Rehoga las cebollas en el aceite 10 min, removiendo. Agrega el ajo y sofríelo hasta que empiece a dorarse.

Incorpora el tomate y rehógalo unos 5 min. Añade el laurel y vierte el vino; salpimenta y prosigue la cocción durante 10 min. Añade los trozos de bacalao y las aceitunas escurridas, y deja cocer unos 5 min. Espolvoréalo con el perejil lavado y picado.

Truco: Si quieres completar el plato, acompáñalo con arroz blanco cocido. Llévalo en una fiambrera aparte.

 

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve a nuestro especial "7 ideas para comer en la oficina".

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