Bacalao al minuto con costra de pesto a la naranja

Bacalao al minuto con costra de pesto a la naranja

El bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Por eso lo recomendamos en dietas ligeras como esta. Te contamos cómo hacerlo sabroso, fácil y solo ingerir 177 calorías.

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 4 trozos de 100 g de morro de bacalao desalado
  • 1/4 manojo de perejil
  • 1 manojo de albahaca
  • 2 cucharadas de almendra en polvo
  • 1 diente de ajo
  • 1 naranja
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Calienta un cacillo con agua. Al primer hervor, blanquea 1 minuto el manojo de albahaca y enfríalo inmediatamente en agua helada. Deshoja el perejil. Pela y retira el germen central del ajo. Haz un jugo con la naranja y ralla la mitad de la piel.

Dora el polvo de almendra. Tritúralo en la batidora junto con las hierbas, el ajo y un poco de agua de cocción de la albahaca hasta obtener una pasta lisa. Unta con ella la piel de cada bacalao.

Bate el zumo de naranja con el aceite y una pizca de sal, hasta que emulsione y se convierta en una especie de mahonesa. Añade la ralladura. Cuece el bacalao 3 minutos a plena potencia en el microondas ó 6 minutos en una olla a vapor.

A la hora de servir: acompaña con la “mahonesa” de naranja y, si se desea, arroz blanco hervido.

 

¿Quieres un primero y un postre para combinar con este segundo plato? Mira nuestro Especial 'Recetas ligeras y depurativas'.

 

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