Arroz con espárragos

Arroz con espárragos

Sabrosísimo y lo mejor: saludable y saciante. Este plato puede convertirse en un perfecto plato único. Te nutrirás, disfrutarás y adelgazarás sin pasar hambre.

Calorías: 310 por ración
Raciones: para 4 personas

Ingredientes

250 g de arroz arborio
1 l de caldo de verdura o de ave
1 cebolla
2 manojos de espárragos verdes
sal
½ vasito de vino blanco
1 o 2 dientes de ajo
aceite de oliva
pimienta

Elaboración

Limpiar los espárragos, retirando la parte fibrosa, lavarlos y escaldarlos unos segundos en agua salada. Llevar el caldo a ebullición.

Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos muy finos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande; añadirlos y sofreírlos durante 5 o 6 minutos, hasta que la primera esté transparente.

Añadir el arroz y tostarlo 1 minuto, sin dejar de mezclar con cuchara de madera. Salpimentar y regar con el vino. Dejarlo evaporar, bañar con un cacillo del caldo hirviendo y remover.

Cocer el arroz durante 15 o 16 minutos. Durante la cocción, añadir el caldo cacillo a cacillo a medida que se evapore, y remover bien.

Trocear los espárragos reservando unas puntas. Añadirlos al arroz pasados 7 minutos de cocción.

Saltear los espárragos reservados durante 2 minutos en una plancha engrasada con unas gotas de aceite, hasta que se doren. Repartir el risotto en platos y servirlo decorado con los espárragos salteados.

Si quieres ver más recetas como esta, vuelve al Especial "11 recetas clásicas en versión light".

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