Albaricoques en papillote con helado

Albaricoques en papillote con helado

Aunque es un poco calórico, este postre maravilla por su sabor fuerte y gustoso. ¡Y en media hora lo tendrás listo!

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 600 g de albaricoques
  • 1 vaina de vainilla
  • canela en rama
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de brandy
  • 200 g de helado de vainilla
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 lámina de pasta filo
  • 1 cucharadita de azúcar glas
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación

Pinta la lámina de pasta filo por los dos lados con una nuez de mantequilla derretida. Mezcla el azúcar glas con la canela molida y tamiza sobre la pasta. Dobla la lámina de pasta filo por la mitad, sobre sí misma, y corta en bastoncitos. Coloca los bastoncitos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornea durante 15 minutos a 160 °C.

Lava los albaricoques, deshuésalos y córtalos en cuartos. Haz un corte transversal a la vaina de vainilla y rasca el interior con la punta de un cuchillo para extraer la pulpa.

Dispón una hoja de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y añade los cuartos de albaricoque, una nuez de mantequilla, la pulpa de vainilla, el azúcar moreno, la canela en rama y las dos cucharadas de brandy. Cubre con otra hoja de papel sulfurizado, dobla los lados presionando para que queden bien cerrados y sujeta con clips.

Hornea durante 10 minutos a 160 °C. Sirve caliente en cuatro cuencos con una quenelle de helado de vainilla y los bastoncitos crujientes de pasta filo.

Vuelve a '10 postres sanos y refrescantes'.

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