FRESCO Y UNTUOSO

Aguacate relleno de ensalada y salmón

Una ensalada diferente, que contrasta la untuosidad del aguacate y el salmón ahumado con el frescor de las hojas verdes. Y servida en cómodas porciones individuales.

Aguacate relleno de ensalada y salmón

Receta para: 4 personas
Tiempo: 15 minutos
Calorías: 320

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • El zumo de 2 limones
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 3 zanahorias pequeñas
  • 2 cebolletas pequeñas
  • Unas hojas de ensalada variada
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Paso 1. Corta los aguacates por la mitad, elimina el hueso y vacíalos. Trocea la pulpa y rocíala con unas gotas de zumo de limón. Mezcla el resto del zumo con aceite, sal y pimienta.

Paso 2. Lava las lechugas y sécalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Limpia y lava las cebolletas y el pimiento, y córtalos en juliana. Mezcla todo con el salmón cortado en tiras.

Paso 3. Salpimienta el interior de los aguacates y rellénalos con la ensalada. Adereza con el aliño de aceite y limón y sirve.

El truco:

En lugar de salmón puedes utilizar también unas gambas o unos langostinos cocidos y troceados.