Estrelladas

Galletas de navidad

Al más puro estilo de los glamurosos macarons pero mucho más sencillas de elaborar. Quedarán perfectas en una mesa de gala.

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Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 2 cucharadas de cacao
  • 125 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainillina
  • Una pizca de sal

Para los rellenos:

  • 100 g de queso mascarpone
  • 1 cucharada de vainillina
  • 100 g de crema de cacao con avellanas
  • Azúcar glas

Preparación

Paso 1. Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y batirla con el azúcar y una pizca de sal. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que quede totalmente integrado. Tamizar encima la harina mezclada con el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato y la vainilla.

Paso 2. Añadir la leche y seguir batiendo hasta obtener una masa fluida. Precalentar el horno a 180 °C. Disponer la masa en una manga pastelera con boquilla lisa. Formar círculos de unos 4 cm de diámetro sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornear 12 minutos.

Paso 3. Colocar los pastelitos sobre una rejilla para que se enfríen y repetir la operación hasta agotar la masa. Mezclar el queso con la vainillina; cubrir ¼ parte de los pastelitos con esta crema y otra ¼ parte con crema de cacao. Tapar con los pastelitos estantes y espolvorear con azúcar glas.