Galletas artesanales

Estrellas de cacao y vainilla

Si buscas unas galletas clásicas y refinadas, no te lo pienses: estas estrellas con delicados calados y detalles en glas son un auténtico homenaje a la tradición repostera navideña.

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Ingredientes

Para 15 - 20 unidades:

  • 110 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 175 g de harina
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo

Para el glaseado:

  • 1 clara de huevo
  • 250 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Paso 1. Cortar la mantequilla en dados, ponerla en un cuenco y dejarla ablandar a temperatura ambiente. Mezclarla con el azúcar y batir, con varillas eléctricas, hasta que la preparación blanquee y doble su volumen. Cascar el huevo, batirlo ligeramente e incorporarlo a la preparación anterior. Añadir la harina tamizada con el cacao y remover con una espátula hasta que esté totalmente integrada. Agregar la vainilla y mezclar.

Paso 2. Disponer la masa sobre una hoja de papel sulfurizado, cubrirla con otro papel y pasar el rodillo por encima hasta obtener una lámina de unos 5 mm de grosor. Dejarla reposar en la nevera 30 minutos.

Paso 3. Precalentar el horno a 180º. Retirar el papel superior de la masa y cortar las galletas con cortapastas con distintas formas de estrella. Hornearlas 10 o 12 minutos y dejarlas enfriar.

Paso 4. Batir la clara con el zumo y el azúcar hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Introducir esta glasa en una manga pastelera con boquilla redonda y fina, y decorar las galletas. Dejarlas reposar durante un par de horas y servirlas.