ROLLO DE PATATA
Es una receta que he aprendido de mi madre, y que ha pasado de generación en generación, ya que nos encanta.
En verano nunca falta entre nuestros platos favoritos, ya que resulta ligero y muy refrescante en los días de calor; además si tenemos invitados a comer es una receta con la que sorprenderles gratamente, por su apetecible presentación.
La elaboración empieza por preparar una salsa con aceite, pimiento rojo, cebolla y bonito (que puede ser natural o de lata), A continuación ponemos a cocer unas patatas peladas y troceadas, que cuando estén listas pisaremos con la ayuda de un tenedor, después de añadir un poco de mantequilla. Después de que se enfríe un poco, extenderemos esta mezcla sobre un paño limpio formando un rectángulo. Sobre ella vertemos la salsa de bonito ocupando sólo la mitad del ancho, para después con la ayuda del paño voltear la otra mitad para cerrar el rollo. Lo colocamos en una bandeja y lo ponemos a enfriar en el frigorífico; y previamente al momento de servirlo lo cubrimos con una capa no muy gruesa de mayonesa, y lo adornamos a nuestro gusto con huevo cocido cortado en rodajas, aceitunas rellenas y tiras de pimientos asados. Alrededor le ponemos una hojas de lechuga con cebolla y tomate aliñados, y ya está listo para comer!
Espero que os animéis a probarlo!!
Saludos.