La receta de Adriana González: plato principal
Cachopos de pollo rellenos con patatas paja y setas
Ingredientes para 2 personas:
4 filetes de pollo
4 lonchas de queso
2 lonchas de Jamón York(o serrano)
1 Pimiento en conserva
4 patatas mediana
200 gr de setas
4 patatas medianas
1huevo
Harina
Sal y ajo.
Elaboración:
Salpimentamos los filetes son sal y ajo,estiramos sobre una encimera dos filetes y encima de cada uno vamos poniendo las lonchas de queso,el jamón york y la mitad de un pimiento a tiras,hecho esto en los dos filetes, pillamos los otros dos y colocamos uno encima de cada filete relleno anterior,(para que no se nos salga al freir podemos poner un par de palillos para sujetar),los pasamos por harina y huevo y lo freimos en aceite de oliva muy caliente,como tiene grosor lo dejaremos a fuego medio,mientras se hacen pelamos las patatas y las cortamos en tiras muy finas,las salamos y las freimos tambien en aceite de oliva bien caliente.
En una sartén con un poco de ajo picado muy fino y un chorro de aceite ponemos las setas para que se hagan y por encima echaremos un poco de perejil.
Para emplatar partimos el cachopo por la mitad para que se vea el relleno,colocamos las patatas y las setas,un poco de perejil por encima del cachopo y las patatas y por último echaremos un chorro de aceite de guindilla por encima para que le de al plato un toque de color y de sabor.